Capítulo de livro · Tecnologias de acesso a dados para a gestão de pequenas propriedades rurais

Tecnologia em alimentos e a fixação do homem no campo: contribuições para a produção leiteira de estrutura familiar

Autoria

Resumo

O objetivo deste trabalho é apresentar uma experiência ancorada no “Projeto Qualidade de Alimentos e Segurança Alimentar: Questões de Ciência, Tecnologia e Educação” sob responsabilidade da disciplina de Tecnologia de Leite e Derivados do Curso de Tecnologia de Alimentos de uma Faculdade de Tecnologia do interior do Estado de São Paulo, onde o conhecimento científico-tecnológico foi aplicado como ferramenta na valorização econômica, social e mesmo cultural em uma propriedade rural de pequeno porte, no município paulista de Marília, em território brasileiro. A interação de docentes de diferentes disciplinas, em convívio com os estudantes, harmonizou um ambiente propício para a prática pedagógica interdisciplinar. Como caminho metodológico adotado, tratou-se de uma pesquisa descritiva de caráter exploratório. No intervalo de três anos, foi possível implantar a produção de queijos com base no conceito artesanal de produção. Aplicando medidas de sanidade, segurança e higiene alimentares em toda a cadeia de leite, foi possível associar exigências legais aos cuidados médico-veterinários e à tecnologia em alimentos, ampliando a produção em volume e a comercialização dos produtos, valorizando produtores e definindo metodologia de trabalho aplicável a propriedades rurais leiteiras de estrutura familiar, capaz de contribuir com a promoção da prática leiteira ao substituir gastos estruturais elevados por estruturas simples associadas a boas práticas agropecuárias e boas práticas de fabricação. O processo de agregação de valores aos produtos oriundos das pequenas propriedades contribui para a valorização econômica e para o fortalecimento da identidade social de pequenas propriedades, com ênfase para a agricultura familiar, parametrizada pela Lei 11.326/2006 e por meio do Decreto 9.064/2017.

Palavras-chave

Dados da publicação

Publicado em

Tecnologias de acesso a dados para a gestão de pequenas propriedades rurais (Livro)

Organização

Fernando de Assis Rodrigues; Fábio Mosso Moreira; Ricardo César Gonçalves Sant'Ana

ISBN

978-85-67703-03-9

Idioma

Português

Páginas

196–211

Ano

2018

Origem

V e-CoDAF — e-CoDAF – Encontro Competências Digitais para Agricultura Familiar

Apresentação em vídeo