Impacto do valor da cesta básica no consumo de café no Brasil: uma análise entre os anos de 2013 a 2023

1 Introdução

O café passou a ser a base da economia do Brasil após a sua independência, passando por algumas fases com definições amplamente distintas. A primeira fase, que ainda contava com a escravidão e tinha como cenário principal o Vale do Paraíba, ocorreu de 1860 até 1880, decaindo até a abolição da escravidão. A segunda fase ocorreu em São Paulo, especificamente no oeste paulista, onde a mão-de-obra utilizada não era escrava, mas composta por imigrantes que na época eram abundantes (Nagay, 1999). Na década de 1950, é criado o Instituto Brasileiro do Café, entrando na terceira fase, na qual o governo manifesta uma grande defesa, comprando café sempre que necessário para a sustentação dos preços. Na sua última fase, na década de 1970, o governo propôs novos estímulos com a plantação de novos cafezais, implementando o Programa de Renovação e Revigoramento dos Cafezais. Assim, por fatores climáticos, a produção de café passou a ser concentrada no estado de Minas Gerais, após as plantações do Paraná e do oeste paulista serem destruídas (Nagay, 1999). Nesse contexto, tem-se um vislumbre da importância do café na economia brasileira. Atualmente, o Brasil é o maior exportador e consumidor de café do mundo, destacando-se como principal produtor, exportador e consumidor de café em grão (Conceição, 2017). O consumo de café é parte integrante do cotidiano do brasileiro; o produto é utilizado para revitalizar e proporcionar ânimo, sendo amplamente consumido em ambientes de trabalho e em situações sociais devido ao seu profundo enraizamento cultural. Segundo um estudo realizado a pedido da ABIC em 1997, "mostrou que o consumo de café continuava associado ao hábito e que o sabor e o aroma eram também incentivadores do consumo" (Arruda, 2009, p. 755). Nesse sentido, o consumo de café tem se adaptado aos diversos perfis e preferências dos consumidores, com a análise das características particulares de cada grupo visando a caracterização de novos segmentos de mercado e a exploração do seu potencial. Nos dias atuais, não há produtos que substituem o café ou que concorram diretamente com ele. O mercado cafeeiro vem investindo significativamente em melhorias e na introdução de novas qualidades. Além disso, há um investimento robusto em marketing para combater a percepção negativa de que o café faz mal à saúde. Estudos recentes indicam que o consumo moderado de café pode melhorar as atividades intelectuais, reduzir a incidência de apatia e depressão, além de estimular a memória, a atenção e a concentração (Arruda, 2009). O café também possui um papel essencial, pois faz parte dos alimentos incluídos na cesta básica brasileira, criada por lei em 1938 com a sanção do Decreto-lei n. 399. Este decreto estabeleceu um salário mínimo e uma alimentação mínima a ser garantida à população brasileira. Assim, foram determinados treze itens fundamentais: carne, leite, feijão, arroz, farinha, batata, legumes (tomate), pão, café, frutas, açúcar, óleo e manteiga, que, segundo estudos da época, seriam suficientes para o sustento diário (Bovolenta, 2024). No Brasil, existem diversas variedades de alimentos e variações de preços por região, estado e cidade. Para definir os alimentos incluídos na cesta básica, o Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (DIEESE) realiza mensalmente reuniões com as dezesseis capitais para uma pesquisa sobre o custo da cesta básica, considerando o salário mínimo atual. Esse salário mínimo serve como um indicador do custo de vida e do poder de compra do trabalhador (Bovolenta, 2024).

1.1 Questão-chave

Como as variações no valor da cesta básica impactam o consumo de café no Brasil?

1.2 Metodologia

A metodologia do presente trabalho desenvolveu sobre 4 aspectos, elencados a seguir.

1. Coleta de Dados:
Área: Pesquisa de mercado e economia
Técnica: Pesquisa documental e análise de dados primários, utilizando ferramentas online para acessar relatórios, dados estatísticos e informações disponíveis nos sites da ABIC e do DIEESE.

2. Tratamento de Dados:
Área: Estatística e Análise de Dados
Técnica: Limpeza e preparação de dados, utilização de softwares de planilhas eletrônicas, como o Excel, para organizar, limpar e efetuar cálculos dos dados primários coletados a fim de chegar no resultado desejado.

3. Armazenamento de Dados:
Área: Tecnologia da Informação
Técnica: Armazenamento dos dados coletados em serviços de armazenamento em nuvem, como o Google Planilhas e o Excel on-line. Isso garante a segurança e a acessibilidade dos dados a todos os integrantes do grupo, para análises futuras.

4. Visualização de Dados:
Área: Tecnologia da Informação
Técnica: Gráficos e Visualizações Interativas. Utilização de ferramentas de visualização de dados disponíveis em softwares de planilhas eletrônicas, no caso o Excel. Isso inclui a criação de gráficos para comunicar os resultados da análise de forma clara e eficaz.

Em resumo, utilizou-se de uma abordagem multidisciplinar, combinando técnicas e recursos de diferentes áreas para garantir a eficácia da coleta, tratamento, armazenamento e visualização dos dados relacionados ao impacto do valor da cesta básica no consumo de café no Brasil.

2 Desenvolvimento

2.1 Coleta

Para começar, foram definidos os principais dados a serem coletados, sendo: informações sobre o consumo de café, o valor da cesta básica, o salário mínimo e o preço do café em pó no varejo nos anos de 2013 a 2023. Para o consumo de café, recorreu-se a pesquisas de mercado e relatórios setoriais, buscando dados estatísticos sobre o consumo no Brasil nas fontes da Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC). Para obter os valores da cesta básica, o Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (DIEESE) foi referência nesse tipo de informação. Buscou-se por relatórios mensais que detalham os preços da cesta básica em diferentes regiões do país. Quanto ao valor do salário mínimo, consultou-se fontes oficiais do governo, como a própria DIEESE, onde dados sobre o salário mínimo vigente em cada período analisado foram achados. Por fim, para o preço do café em pó no varejo, informações disponíveis nos relatórios da ABIC, que monitora o mercado de café no Brasil, foram fontes de informação. Esses relatórios permitiram o acesso a dados específicos sobre os preços médios do café mensais nos anos analisados. Em suma, a abordagem da coleta envolveu a utilização de fontes confiáveis e atualizadas, garantindo a qualidade e a precisão dos dados coletados para a análise sobre o impacto do valor da cesta básica no consumo de café no Brasil.

2.2 Análise

O valor da cesta básica é um indicador crucial do custo de vida no Brasil. Aumentos nesse valor impactam diretamente o poder de compra das famílias, especialmente aquelas de baixa renda. Esses aumentos foram analisados no gráfico 2, no qual é demonstrado o crescente aumento no custo da cesta básica e no preço do café no varejo, em razão do aumento do salário mínimo do Brasil. Isso pode resultar na priorização de itens essenciais, como arroz, feijão e carne. O Gráfico 4 demonstra a evolução anual da porcentagem de gastos com a cesta básica em relação ao salário mínimo. Durante o período analisado, observa-se um aumento progressivo no início da pandemia em 2020, atingindo seu pico próximo a 1,20%. Posteriormente, houve uma queda nesse valor de quase 0,20% em um ano. O café é uma bebida profundamente enraizada na cultura brasileira, como podemos observar no gráfico 1, no qual percebemos o equilíbrio do consumo, variando de 4 a 5 kg consumidos por habitante, entre os 10 anos estudados. Demonstrando que mesmo com as variações no custo da cesta básica, o brasileiro não deixou de consumir o produto, devido ao seu valor cultural e social. Por exemplo, o café é muitas vezes consumido em reuniões sociais, durante o trabalho e em momentos de lazer. Portanto, variações no preço ou no poder de compra dos consumidores geralmente têm um impacto limitado na quantidade consumida. No entanto, se o aumento no valor da cesta básica for muito significativo, as famílias podem procurar substituir produtos caros por alternativas mais baratas. No caso do café, isso pode significar a substituição de grãos de alta qualidade por grãos mais baratos ou até mesmo por substitutos como o café solúvel, em vez de uma redução na quantidade consumida. O Brasil figura atualmente como um dos principais consumidores e produtores de café globalmente, desempenhando um papel de significativa importância econômica para o país. Com avanços na produção e um padrão de qualidade elevado, juntamente com a redução dos gastos com itens básicos de subsistência e o aumento do salário mínimo, conforme evidenciado no Gráfico 4, é plausível esperar uma experiência aprimorada para os consumidores de café. Apesar do crescente respaldo científico que ressalta os inúmeros benefícios do café para a saúde humana, promovendo melhorias na qualidade de vida e diversos efeitos fisiológicos positivos, ainda persiste uma carência de informações abrangentes sobre os padrões de consumo desta bebida. Dessa maneira, a interpretação e uso desses dados oferecem uma base sólida para pesquisas acadêmicas, tomadas de decisão informadas e aprimoramento de estratégias em diferentes setores, contribuindo para uma compreensão mais abrangente do papel do café na economia e na sociedade brasileira. Adicionalmente, a compreensão das relações entre o consumo de café, o custo da cesta básica e o salário mínimo pode contribuir para a identificação de possíveis desafios e oportunidades no contexto da segurança alimentar no Brasil, permitindo a implementação de medidas mais eficazes para atender às necessidades nutricionais da população.

3 Desdobramentos

Os desdobramentos futuros podem ser considerados para melhorias, ampliações ou complementações deste estudo sobre o impacto do valor da cesta básica no consumo de café no Brasil, podendo incluir: Análise de tendências futuras: Realizar projeções e análises sobre as tendências futuras do consumo de café em relação ao valor da cesta básica e ao salário mínimo, levando em consideração possíveis cenários econômicos e mudanças de comportamento dos consumidores. Avaliação de políticas públicas: Analisar o impacto de políticas públicas relacionadas à produção de café, à segurança alimentar e ao salário mínimo no consumo de café e no custo da cesta básica, identificando possíveis oportunidades de melhoria. Avaliação de sustentabilidade: Incluir uma análise sobre a sustentabilidade da produção de café e seu impacto no consumo, considerando aspectos ambientais, sociais e econômicos.

1 Introduction

Coffee became the foundation of Brazil's economy after its independence, going through several phases with widely distinct characteristics. The first phase, which still relied on slavery and had the Vale do Paraíba as its main setting, took place from 1860 to 1880, declining until the abolition of slavery. The second phase took place in São Paulo, specifically in the west of the state of São Paulo, where the labor force employed was not enslaved but composed of immigrants, who were abundant at the time (Nagay, 1999). In the 1950s, the Instituto Brasileiro do Café was created, marking the beginning of the third phase, in which the government mounted a strong defense, buying coffee whenever necessary to sustain prices. In its last phase, in the 1970s, the government proposed new incentives through the planting of new coffee plantations, implementing the Programa de Renovação e Revigoramento dos Cafezais. Thus, due to climatic factors, coffee production became concentrated in the state of Minas Gerais, after the plantations in Paraná and in the west of the state of São Paulo were destroyed (Nagay, 1999). In this context, one gets a glimpse of the importance of coffee in the Brazilian economy. Currently, Brazil is the world's largest exporter and consumer of coffee, standing out as the main producer, exporter, and consumer of coffee beans (Conceição, 2017). Coffee consumption is an integral part of Brazilians' daily lives; the product is used to revitalize and provide energy, and it is widely consumed in workplaces and in social situations due to its deep cultural roots. A study conducted at the request of ABIC in 1997 "showed that coffee consumption remained associated with habit and that flavor and aroma were also drivers of consumption" (Arruda, 2009, p. 755). In this sense, coffee consumption has adapted to the diverse profiles and preferences of consumers, with the analysis of the particular characteristics of each group aimed at characterizing new market segments and exploring their potential. Nowadays, there are no products that substitute for coffee or compete directly with it. The coffee market has been investing significantly in improvements and in the introduction of new qualities. In addition, there is robust investment in marketing to counter the negative perception that coffee is harmful to health. Recent studies indicate that moderate coffee consumption can improve intellectual activities, reduce the incidence of apathy and depression, and stimulate memory, attention, and concentration (Arruda, 2009). Coffee also plays an essential role, as it is among the foods included in the Brazilian basic food basket, created by law in 1938 with the enactment of Decree-Law No. 399. This decree established a minimum wage and a minimum diet to be guaranteed to the Brazilian population. Thus, thirteen essential items were determined: meat, milk, beans, rice, flour, potatoes, vegetables (tomatoes), bread, coffee, fruit, sugar, oil, and butter, which, according to studies at the time, would be sufficient for daily sustenance (Bovolenta, 2024). In Brazil, there is a wide variety of foods and price variations by region, state, and city. To define the foods included in the basic food basket, the Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (DIEESE) holds monthly meetings with the sixteen capitals for a survey on the cost of the basic food basket, considering the current minimum wage. This minimum wage serves as an indicator of the cost of living and of the worker's purchasing power (Bovolenta, 2024).

1.1 Key question

How do variations in the value of the basic food basket impact coffee consumption in Brazil?

1.2 Methodology

The methodology of this study was developed around 4 aspects, listed below.

1. Data Collection:
Area: Market research and economics
Technique: Documentary research and analysis of primary data, using online tools to access reports, statistical data, and information available on the ABIC and DIEESE websites.

2. Data Processing:
Area: Statistics and Data Analysis
Technique: Data cleaning and preparation; use of spreadsheet software, such as Excel, to organize, clean, and perform calculations on the primary data collected in order to arrive at the desired result.

3. Data Storage:
Area: Information Technology
Technique: Storage of the collected data in cloud storage services, such as Google Sheets and Excel Online. This ensures the security and accessibility of the data to all group members for future analyses.

4. Data Visualization:
Area: Information Technology
Technique: Interactive Charts and Visualizations. Use of data visualization tools available in spreadsheet software, in this case Excel. This includes the creation of charts to communicate the results of the analysis clearly and effectively.

In summary, a multidisciplinary approach was used, combining techniques and resources from different areas to ensure the effectiveness of the collection, processing, storage, and visualization of the data related to the impact of the value of the basic food basket on coffee consumption in Brazil.

2 Development

2.1 Data collection

To begin with, the main data to be collected were defined, namely: information on coffee consumption, the value of the basic food basket, the minimum wage, and the retail price of ground coffee in the years 2013 to 2023. For coffee consumption, market research and sector reports were used, seeking statistical data on consumption in Brazil from the sources of the Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC). To obtain the values of the basic food basket, the Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (DIEESE) was the reference for this type of information. Monthly reports detailing the prices of the basic food basket in different regions of the country were sought. As for the value of the minimum wage, official government sources were consulted, such as DIEESE itself, where data on the minimum wage in force in each period analyzed were found. Finally, for the retail price of ground coffee, the information available in the reports of ABIC, which monitors the coffee market in Brazil, served as sources of information. These reports provided access to specific data on the average monthly prices of coffee in the years analyzed. In short, the collection approach involved the use of reliable and up-to-date sources, ensuring the quality and accuracy of the data collected for the analysis of the impact of the value of the basic food basket on coffee consumption in Brazil.

2.2 Analysis

The value of the basic food basket is a crucial indicator of the cost of living in Brazil. Increases in this value directly impact the purchasing power of families, especially low-income ones. These increases were analyzed in Graph 2, which shows the growing increase in the cost of the basic food basket and in the retail price of coffee, due to the increase in Brazil's minimum wage. This may result in the prioritization of essential items, such as rice, beans, and meat. Graph 4 shows the annual evolution of the percentage of expenditure on the basic food basket relative to the minimum wage. During the period analyzed, a progressive increase is observed at the beginning of the pandemic in 2020, reaching its peak close to 1.20%. Subsequently, this value fell by almost 0.20% in one year. Coffee is a beverage deeply rooted in Brazilian culture, as can be seen in Graph 1, in which we observe the stability of consumption, ranging from 4 to 5 kg consumed per inhabitant over the 10 years studied. This demonstrates that, even with the variations in the cost of the basic food basket, Brazilians did not stop consuming the product, due to its cultural and social value. For example, coffee is often consumed at social gatherings, during work, and in moments of leisure. Therefore, variations in price or in consumers' purchasing power generally have a limited impact on the quantity consumed. However, if the increase in the value of the basic food basket is very significant, families may seek to replace expensive products with cheaper alternatives. In the case of coffee, this may mean replacing high-quality beans with cheaper beans or even with substitutes such as instant coffee, rather than reducing the quantity consumed. Brazil currently ranks as one of the main consumers and producers of coffee globally, playing a role of significant economic importance for the country. With advances in production and a high quality standard, together with the reduction in spending on basic subsistence items and the increase in the minimum wage, as evidenced in Graph 4, it is plausible to expect an improved experience for coffee consumers. Despite the growing scientific support highlighting the numerous benefits of coffee for human health, promoting improvements in quality of life and various positive physiological effects, there is still a lack of comprehensive information on the consumption patterns of this beverage. Thus, the interpretation and use of these data offer a solid basis for academic research, informed decision-making, and the improvement of strategies in different sectors, contributing to a more comprehensive understanding of the role of coffee in the Brazilian economy and society. Additionally, understanding the relationships between coffee consumption, the cost of the basic food basket, and the minimum wage can contribute to the identification of possible challenges and opportunities in the context of food security in Brazil, enabling the implementation of more effective measures to meet the nutritional needs of the population.

3 Further developments

Future developments may be considered for improvements, expansions, or complements to this study on the impact of the value of the basic food basket on coffee consumption in Brazil, and may include: Analysis of future trends: Carrying out projections and analyses of future trends in coffee consumption in relation to the value of the basic food basket and the minimum wage, taking into account possible economic scenarios and changes in consumer behavior. Evaluation of public policies: Analyzing the impact of public policies related to coffee production, food security, and the minimum wage on coffee consumption and on the cost of the basic food basket, identifying possible opportunities for improvement. Sustainability assessment: Including an analysis of the sustainability of coffee production and its impact on consumption, considering environmental, social, and economic aspects.

1 Introducción

El café pasó a ser la base de la economía de Brasil tras su independencia, atravesando algunas fases con características ampliamente distintas. La primera fase, que aún contaba con la esclavitud y tenía como escenario principal el Vale do Paraíba, tuvo lugar de 1860 a 1880, y decayó hasta la abolición de la esclavitud. La segunda fase se dio en São Paulo, específicamente en el oeste paulista, donde la mano de obra utilizada no era esclava, sino compuesta por inmigrantes, que en la época eran abundantes (Nagay, 1999). En la década de 1950 se crea el Instituto Brasileiro do Café, con lo que se inicia la tercera fase, en la cual el gobierno manifiesta una fuerte defensa, comprando café siempre que fuera necesario para sostener los precios. En su última fase, en la década de 1970, el gobierno propuso nuevos estímulos con la plantación de nuevos cafetales, implementando el Programa de Renovação e Revigoramento dos Cafezais. Así, por factores climáticos, la producción de café pasó a concentrarse en el estado de Minas Gerais, después de que las plantaciones de Paraná y del oeste paulista fueran destruidas (Nagay, 1999). En este contexto, se vislumbra la importancia del café en la economía brasileña. Actualmente, Brasil es el mayor exportador y consumidor de café del mundo, y se destaca como principal productor, exportador y consumidor de café en grano (Conceição, 2017). El consumo de café es parte integrante de la vida cotidiana de los brasileños; el producto se utiliza para revitalizar y dar ánimo, y es ampliamente consumido en ambientes de trabajo y en situaciones sociales debido a su profundo arraigo cultural. Un estudio realizado a solicitud de la ABIC en 1997 "mostró que el consumo de café seguía asociado al hábito y que el sabor y el aroma eran también incentivadores del consumo" (Arruda, 2009, p. 755). En este sentido, el consumo de café se ha adaptado a los diversos perfiles y preferencias de los consumidores, y el análisis de las características particulares de cada grupo apunta a la caracterización de nuevos segmentos de mercado y a la exploración de su potencial. En la actualidad, no hay productos que sustituyan al café o que compitan directamente con él. El mercado cafetero viene invirtiendo significativamente en mejoras y en la introducción de nuevas calidades. Además, hay una inversión sólida en marketing para combatir la percepción negativa de que el café es perjudicial para la salud. Estudios recientes indican que el consumo moderado de café puede mejorar las actividades intelectuales, reducir la incidencia de apatía y depresión, además de estimular la memoria, la atención y la concentración (Arruda, 2009). El café también desempeña un papel esencial, pues forma parte de los alimentos incluidos en la canasta básica brasileña, creada por ley en 1938 con la sanción del Decreto-Ley n.º 399. Este decreto estableció un salario mínimo y una alimentación mínima que debía garantizarse a la población brasileña. Así, se determinaron trece artículos fundamentales: carne, leche, frijoles, arroz, harina, papa, hortalizas (tomate), pan, café, frutas, azúcar, aceite y mantequilla, que, según estudios de la época, serían suficientes para el sustento diario (Bovolenta, 2024). En Brasil existen diversas variedades de alimentos y variaciones de precios por región, estado y ciudad. Para definir los alimentos incluidos en la canasta básica, el Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (DIEESE) realiza mensualmente reuniones con las dieciséis capitales para una encuesta sobre el costo de la canasta básica, considerando el salario mínimo vigente. Este salario mínimo sirve como indicador del costo de vida y del poder adquisitivo del trabajador (Bovolenta, 2024).

1.1 Pregunta clave

¿Cómo impactan las variaciones en el valor de la canasta básica en el consumo de café en Brasil?

1.2 Metodología

La metodología del presente trabajo se desarrolló sobre 4 aspectos, enumerados a continuación.

1. Recolección de Datos:
Área: Investigación de mercado y economía
Técnica: Investigación documental y análisis de datos primarios, utilizando herramientas en línea para acceder a informes, datos estadísticos e información disponibles en los sitios web de la ABIC y del DIEESE.

2. Tratamiento de Datos:
Área: Estadística y Análisis de Datos
Técnica: Limpieza y preparación de datos; uso de software de hojas de cálculo, como Excel, para organizar, limpiar y efectuar cálculos de los datos primarios recolectados a fin de llegar al resultado deseado.

3. Almacenamiento de Datos:
Área: Tecnología de la Información
Técnica: Almacenamiento de los datos recolectados en servicios de almacenamiento en la nube, como Hojas de cálculo de Google y Excel en línea. Esto garantiza la seguridad y la accesibilidad de los datos para todos los integrantes del grupo, para análisis futuros.

4. Visualización de Datos:
Área: Tecnología de la Información
Técnica: Gráficos y Visualizaciones Interactivas. Uso de herramientas de visualización de datos disponibles en software de hojas de cálculo, en este caso Excel. Esto incluye la creación de gráficos para comunicar los resultados del análisis de forma clara y eficaz.

En resumen, se utilizó un enfoque multidisciplinario, que combina técnicas y recursos de diferentes áreas para garantizar la eficacia de la recolección, el tratamiento, el almacenamiento y la visualización de los datos relacionados con el impacto del valor de la canasta básica en el consumo de café en Brasil.

2 Desarrollo

2.1 Recolección de datos

Para comenzar, se definieron los principales datos que debían recolectarse, a saber: información sobre el consumo de café, el valor de la canasta básica, el salario mínimo y el precio del café molido en el comercio minorista en los años 2013 a 2023. Para el consumo de café, se recurrió a estudios de mercado e informes sectoriales, buscando datos estadísticos sobre el consumo en Brasil en las fuentes de la Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC). Para obtener los valores de la canasta básica, el Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (DIEESE) fue la referencia en este tipo de información. Se buscaron informes mensuales que detallan los precios de la canasta básica en diferentes regiones del país. En cuanto al valor del salario mínimo, se consultaron fuentes oficiales del gobierno, como el propio DIEESE, donde se encontraron datos sobre el salario mínimo vigente en cada período analizado. Por último, para el precio del café molido en el comercio minorista, la información disponible en los informes de la ABIC, que monitorea el mercado de café en Brasil, sirvió como fuente de información. Estos informes permitieron el acceso a datos específicos sobre los precios medios mensuales del café en los años analizados. En suma, el enfoque de la recolección implicó el uso de fuentes confiables y actualizadas, lo que garantizó la calidad y la precisión de los datos recolectados para el análisis del impacto del valor de la canasta básica en el consumo de café en Brasil.

2.2 Análisis

El valor de la canasta básica es un indicador crucial del costo de vida en Brasil. Los aumentos en este valor impactan directamente en el poder adquisitivo de las familias, especialmente las de bajos ingresos. Estos aumentos se analizaron en el gráfico 2, en el cual se demuestra el creciente aumento en el costo de la canasta básica y en el precio del café en el comercio minorista, en razón del aumento del salario mínimo de Brasil. Esto puede resultar en la priorización de artículos esenciales, como arroz, frijoles y carne. El Gráfico 4 demuestra la evolución anual del porcentaje de gastos en la canasta básica en relación con el salario mínimo. Durante el período analizado, se observa un aumento progresivo al inicio de la pandemia en 2020, que alcanza su pico cerca del 1,20%. Posteriormente, hubo una caída de casi 0,20% en este valor en un año. El café es una bebida profundamente arraigada en la cultura brasileña, como podemos observar en el gráfico 1, en el cual percibimos el equilibrio del consumo, que varía de 4 a 5 kg consumidos por habitante a lo largo de los 10 años estudiados. Esto demuestra que, aun con las variaciones en el costo de la canasta básica, el brasileño no dejó de consumir el producto, debido a su valor cultural y social. Por ejemplo, el café se consume a menudo en reuniones sociales, durante el trabajo y en momentos de ocio. Por lo tanto, las variaciones en el precio o en el poder adquisitivo de los consumidores generalmente tienen un impacto limitado en la cantidad consumida. No obstante, si el aumento en el valor de la canasta básica es muy significativo, las familias pueden buscar sustituir productos caros por alternativas más baratas. En el caso del café, esto puede significar la sustitución de granos de alta calidad por granos más baratos o incluso por sustitutos como el café soluble, en lugar de una reducción en la cantidad consumida. Brasil figura actualmente como uno de los principales consumidores y productores de café a nivel mundial, y desempeña un papel de significativa importancia económica para el país. Con avances en la producción y un estándar de calidad elevado, junto con la reducción de los gastos en artículos básicos de subsistencia y el aumento del salario mínimo, como se evidencia en el Gráfico 4, es plausible esperar una experiencia mejorada para los consumidores de café. A pesar del creciente respaldo científico que resalta los innumerables beneficios del café para la salud humana, al promover mejoras en la calidad de vida y diversos efectos fisiológicos positivos, aún persiste una carencia de información amplia sobre los patrones de consumo de esta bebida. De este modo, la interpretación y el uso de estos datos ofrecen una base sólida para investigaciones académicas, la toma de decisiones informadas y el perfeccionamiento de estrategias en diferentes sectores, y contribuyen a una comprensión más amplia del papel del café en la economía y en la sociedad brasileña. Adicionalmente, la comprensión de las relaciones entre el consumo de café, el costo de la canasta básica y el salario mínimo puede contribuir a la identificación de posibles desafíos y oportunidades en el contexto de la seguridad alimentaria en Brasil, y permitir la implementación de medidas más eficaces para atender las necesidades nutricionales de la población.

3 Desarrollos posteriores

Los desarrollos futuros pueden considerarse para mejoras, ampliaciones o complementos de este estudio sobre el impacto del valor de la canasta básica en el consumo de café en Brasil, y pueden incluir: Análisis de tendencias futuras: Realizar proyecciones y análisis sobre las tendencias futuras del consumo de café en relación con el valor de la canasta básica y el salario mínimo, teniendo en cuenta posibles escenarios económicos y cambios de comportamiento de los consumidores. Evaluación de políticas públicas: Analizar el impacto de políticas públicas relacionadas con la producción de café, la seguridad alimentaria y el salario mínimo en el consumo de café y en el costo de la canasta básica, identificando posibles oportunidades de mejora. Evaluación de sostenibilidad: Incluir un análisis sobre la sostenibilidad de la producción de café y su impacto en el consumo, considerando aspectos ambientales, sociales y económicos.

ARRUDA, Aline Cristina et al. Justificativas e motivações do consumo e não consumo de café. Food Science and Technology, v. 29, p. 754-763, 2009.

BOVOLENTA, G. A. Cesta básica e assistência social: notas de uma antiga relação. Serviço Social & Sociedade, n. 130, p. 507-525, 2017. Disponível em: https://doi.org/10.1590/0101-6628.121. Acesso em: 22 maio 2024.

Cesta Básica de alimentos: banco de dados. DIEESE - Departamento Intersindical de Estatísticas e Estudos Socioeconômicos. Disponível em: https://www.dieese.org.br/cesta/. Acesso em: 20 maio 2024.

CONCEIÇÃO, Júnia Cristina Péres Rodrigues da; ELLERY JUNIOR, Roberto de Goes; CONCEIÇÃO, Pedro Henrique Zuchi da. Cadeia agroindustrial do café no Brasil: uma análise do período recente. 2017.

Evolução do consumo interno de café no Brasil: Consumo interno de café em sacas e per-capita – Brasil. ABIC - Associação Brasileira da Indústria do Café. Disponível em: https://estatisticas.abic.com.br/estatisticas/indicadores-da-industria/. Acesso em: 20 maio 2024.

Metodologia para cestas básicas. PORTAL DE FINANÇAS.Disponível em: https://www.portaldefinancas.com/arq_cestas/metodologia.htm. Acesso em: 22 maio 2024.

NAGAY, Julio Hidemitsu Corrêa. Café no Brasil: dois séculos de história. Campinas: UNICAMP, Formação Econômica, 1999. n. 3, p. 17-23.

Pesquisa nacional da Cesta Básica de Alimentos: Salário mínimo nominal e necessário. DIEESE - Departamento Intersindical de Estatísticas e Estudos Socioeconômicos. Disponível em: https://www.dieese.org.br/analisecestabasica/salarioMinimo.html. Acesso em: 21 maio 2024.

Preços médios de café Torrado e Moído no Varejo (R$ / kg). ABIC - Associação Brasileira da Indústria do Café. Disponível em: https://estatisticas.abic.com.br/estatisticas/preco-no-varejo/. Acesso em: 21 maio 2024.